用料：
- 苦瓜 一根
- 鸡蛋 三个
- 盐 少许
- 油 少许
小贴士：
鸡蛋是个很神奇的改味剂，有很多的辣的、苦的与鸡蛋炒在一起，就会减弱辣的、苦的本身的味道，就像很辣的尖椒炒鸡蛋，那辣味就会减弱许多，当然了，那是要先炒尖椒才会有这效果，苦瓜也同理。
做法：
- 1. 准备好苦瓜、鸡蛋。
- 2. 将磕入碗中的鸡蛋打散。
- 3. 苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去。
- 4. 再把苦瓜切成细碎状。
- 5. 油温葱炝锅。
- 6. 把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）。
- 7. 倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型。
- 8. 加盐拌匀即可出锅。