用料：
- 黑豆 100克
- 干香菇 8朵
- 蒜蓉 15克
- 葱
- 姜
- 盐
- 油 少许
小贴士：
黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。蒜蓉的量根据口味自行调整，但必不可少，放入蒜蓉后香味激出，菜的味道非常好。蒜蓉不必放得过早，关火后倒入，用余温炒匀即可。这时的蒜没有了辛辣刺激，香味却已激出，吃着味道最好。热吃、凉吃均可。
做法：
- 1. 黑豆洗净，浸泡1个小时；干香菇冲洗干净，温水泡发。
- 2. 泡好的黑豆放入锅中，加水煮约30分钟至黑豆基本已熟。
- 3. 泡发的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，葱姜切碎。
- 4. 锅烧热后倒入少许油，放入葱姜碎爆香，随后倒入香菇丁翻炒出香味。
- 5. 倒入煮好的黑豆。
- 6. 浇入香菇水，炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟。
- 7. 关火，倒入蒜蓉，调入适量盐，翻炒均匀即可。