用料：
- 鱿鱼丝 小半碗
- 芹菜 2根
- 白玉菇 1碗
- 姜
- 盐
小贴士：
鱿鱼丝用淘米水泡，非常实用的一个方法；也可以用水泡，但泡制时间长；
焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味；
焯鱿鱼丝的速度要快，看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起；
炒制时也要快，不用多炒，只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝，翻炒几下即可出锅。
做法：
- 1. 将淘米水放入干鱿鱼中。
- 2. 用这水泡上半个小时。
- 3. 准备好其他材料，芹菜丝和海鲜菇。
- 4. 在锅中烧开水，加入两，三片姜。
- 5. 水开后下入泡好的鱿鱼丝。
- 6. 下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起。
- 7. 烧热锅，加入适量的油。
- 8. 先下入白玉菇翻炒。
- 9. 翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒。
- 10. 再加入鱿鱼丝翻炒。
- 11. 加入适量的盐调味。
- 12. 翻炒均匀。
- 13. 装盘即可。