牛肉包子的做法

做法：

• 1. 将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度。
• 2. 酵母用温水化开。
• 3. 将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状。
• 4. 然后将面絮和成面团。
• 5. 放入烤箱发酵，40度100分钟。
• 6. 面团胀大发胖至原来的两倍大即可。
• 7. 牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状。
• 8. 将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉。
• 9. 胡萝卜切丁，葱、姜切末。
• 10. 油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色。
• 11. 加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久。
• 12. 赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火。
• 13. 将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实。
• 14. 然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子。
• 15. 将小剂子按扁擀成包子皮。
• 16. 挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间。
• 17. 以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子。
• 18. 将包好的包子再次的发酵，（我是放烤箱40度20分钟）。
• 19. 将包子放入铺着纱布的蒸屉，与冷水一起上锅。
• 20. 开锅后蒸10分钟即可关火。
• 21. 关火闷5分钟后再掀开盖子拿出。