牛肉包子的做法

• 1.将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度。

• 2.酵母用温水化开。

• 3.将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状。

• 4.然后将面絮和成面团。

• 5.放入烤箱发酵，40度100分钟。

• 6.面团胀大发胖至原来的两倍大即可。

• 7.牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状。

• 8.将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉。

• 9.胡萝卜切丁，葱、姜切末。

• 10.油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色。

• 11.加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久。

• 12.赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火。

• 13.将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实。

• 14.然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子。

• 15.将小剂子按扁擀成包子皮。

• 16.挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间。

• 17.以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子。

• 18.将包好的包子再次的发酵，（我是放烤箱40度20分钟）。

• 19.将包子放入铺着纱布的蒸屉，与冷水一起上锅。

• 20.开锅后蒸10分钟即可关火。

• 21.关火闷5分钟后再掀开盖子拿出。