牛肉大葱包子

牛肉大葱包子
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作者:大方头

健康功效

大葱:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

牛肉馅 30克
酵母粉 5克(一小袋)
小苏打粉 1克
无铝泡打粉 1克
温水 适量
葱姜末 适量
2克
鸡粉 1克
色拉油 2汤匙
老抽 1/2汤匙
白胡椒粉 少许
干花椒 15-20粒
开水 少许
白水 适量

牛肉大葱包子的做法

  • 牛肉大葱包子的做法图解1

    1.将适量干面粉放在容器中,里面加入适量的小苏打粉和无铝泡打粉。

  • 牛肉大葱包子的做法图解2

    2.碗中倒入适量的温水,将酵母粉倒入温水中搅拌使其溶解。

  • 牛肉大葱包子的做法图解3

    3.将溶解好酵母粉的温水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

  • 牛肉大葱包子的做法图解4

    4.用手将絮状面粉揉成面团,盖上湿布醒发一个小时左右。

  • 牛肉大葱包子的做法图解5

    5.醒面的时间我们开始准备馅料。取一碗放入适量干花椒粒,倒入开水浸泡成花椒水晾凉备用。葱、姜切末备用。牛肉馅放入容器中,用筷子打散,把花椒水分次少量的加入到牛肉馅中,用筷子按照一个方向搅拌成肉糜,加入盐、鸡粉、酱油、老抽、色拉油、料酒、香油、白胡椒粉拌匀调味。

  • 牛肉大葱包子的做法图解6

    6.取大葱葱白4棵切成碎末,与调好味的肉馅拌匀后备用。

  • 牛肉大葱包子的做法图解7

    7.面团经过醒发后基本膨胀到原来的二倍大,用筷子扎个洞,不回弹就表示发好了。

  • 牛肉大葱包子的做法图解8

    8.案板上放一些干面粉,将醒发好的面团继续揉,排气。将面团制成若干个面剂子,擀成包子皮。

  • 牛肉大葱包子的做法图解9

    9.取一个包子皮用左手手掌拖住,中间放入适量肉馅。

  • 牛肉大葱包子的做法图解10

    10.右手食指和拇指捏住包子皮边开始捏褶,左手手掌适当旋转配合右手捏褶,最后将口收紧捏住,一个包子完成了。

  • 牛肉大葱包子的做法图解11

    11.以此做好所有包子后,盖上潮湿的布再醒发10分钟左右,蒸锅内加入适量清水,屉上铺好湿一点的屉布,将再次醒发好的包子摆放在屉上,盖上锅盖大火蒸12-13分钟。关火后不要马上揭开锅盖,再利用锅中水的余热虚蒸2-3分钟后再打开锅盖。

  • 牛肉大葱包子的做法图解12

    12.摆盘,香喷喷,松软可口的包子就做好了。

小贴士

1、面团尽量软一些,太硬的面包包子的时候不好用。
2、面团醒发的时间要看温度,夏季一般半个小时到40分钟左右就可以醒发好,冬季一般要一个小时左右,我家的室温在20摄氏度左右。
3、花椒水可以给牛、羊肉提鲜味。
4、往馅料里面加水要分多次每次少放,筷子一定要按照一个方向搅拌,否则肉馅不容易上劲。
5、包子包好后要进行第二次醒发,这样发面的效果更好。
6、大火蒸熟*不要急于揭开锅盖,再虚蒸几分钟后,这样的包子皮不回缩。
7、包子往蒸屉上摆的时候,每个包子之间要留有一定的距离,因为包子一蒸会变大。

本菜谱由大方头上传

牛肉大葱包子的家常做法

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