用料：
- 南瓜 半个
- 咸蛋黄 4个
- 香葱
- 黄酒
- 油
小贴士：
蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好；炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅；另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧；蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐。
做法：
- 1. 咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟。
- 2. 蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥。
- 3. 锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒。
- 4. 出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟，出锅前撒上香葱段。
蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好；炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅；另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧；蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐。