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1.肉不能滑的时间太久,稍一断生就可以,2.如果不想兑汁一定要把锅从火上拿到火边再加料,不然菜一直在火上也就柴了。3.蒜苔过一下油的目的是为了后期的节约时间,不然肉熟了蒜苔没熟,在锅里炒来炒去,等蒜苔熟了,肉丝也柴掉了