用料：
- 紫茄子 一根
- 红葱头 5瓣
- 蒜 三瓣
- 花椒油 几滴
- 辣椒油 一小勺
- 盐 少许
- 香醋 少许
- 糖 一小勺
- 鸡粉 一小勺
- 食用油 少许
小贴士：
1、蒸茄子时候整条放入，这样蒸好的茄子绝对不会变色的。呵呵，尝试看看吧
2、香醋的颜色有点深，不喜欢的可以换成米醋吧
做法：
- 1. 紫茄子洗净去蒂。
- 2. 整条放入烧开的水中，蒸15分钟至软。
- 3. 蒜剁末，红葱头切成细片。
- 4. 热锅三成油温小火爆香红葱头、蒜末。
- 5. 茄子凉后撕成小条状，浇上调料（花椒油、辣椒油、香醋、盐、糖、鸡粉），将爆香的红葱油淋上拌匀即可。冷藏后食用味道更好。