凉拌红葱油茄子的做法

• 1.紫茄子洗净去蒂。

• 2.整条放入烧开的水中，蒸15分钟至软。

• 3.蒜剁末，红葱头切成细片。

• 4.热锅三成油温小火爆香红葱头、蒜末。

• 5.茄子凉后撕成小条状，浇上调料（花椒油、辣椒油、香醋、盐、糖、鸡粉），将爆香的红葱油淋上拌匀即可。冷藏后食用味道更好。