用料：
- 青鱼 一条
- 面包糠
- 蛋清 1个
- 盐
- 味精
- 料酒
- 番茄酱
小贴士：
痛风患者因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼，会使病人病状加重。出血性疾病患者血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。然而，20碳5烯酸还可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
做法：
- 1. 将青鱼洗净。
- 2. 用刀斜面切。
- 3. 切成鱼片。
- 4. 盐、味精、料酒适量加入切好的鱼片中。
- 5. 抓均匀放几分钟稍许入味。
- 6. 将蛋清打散后加入。
- 7. 并抓均匀。
- 8. 面包糠放在容器中，将用蛋清包裹好的青鱼片放在面包糠上两面都粘上面包糠，锅内加入油用中火烧开转成小火，鱼片放进油锅内。
- 9. 炸到金黄色捞出放入盘中即可。