用料：
- 绿豆仁 150克
- 琼脂 8克
- 清水
- 桂花
- 糖
小贴士：
1.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）
2.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）
3.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）
做法：
- 1. 绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时。
- 2. 接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量。
- 3. 把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可。
- 4. 把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出。
- 5. 加入适量的砂糖（或冰糖）。
- 6. 趁热用擀面杖捣成糊状。
- 7. 接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊。
- 8. 另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下。
- 9. 盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)。
- 10. 按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水。
- 11. 用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙。
- 12. 另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液。
- 13. 搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏。
- 14. 将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块。
- 15. 放入容器，就可以食用了。