五星级小吃的做法

• 1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时。

• 2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量。

• 3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可。

• 4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出。

• 5.加入适量的砂糖（或冰糖）。

• 6.趁热用擀面杖捣成糊状。

• 7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊。

• 8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下。

• 9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)。

• 10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水。

• 11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙。

• 12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液。

• 13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏。

• 14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块。

• 15.放入容器，就可以食用了。