五星级小吃

五星级小吃
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健康功效

桂花:解毒

食材用料

绿豆仁 150克
琼脂 8克
清水

五星级小吃的做法

  • 五星级小吃的做法图解1

    1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时。

  • 五星级小吃的做法图解2

    2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量。

  • 五星级小吃的做法图解3

    3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅,盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可。

  • 五星级小吃的做法图解4

    4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出。

  • 五星级小吃的做法图解5

    5.加入适量的砂糖(或冰糖)。

  • 五星级小吃的做法图解6

    6.趁热用擀面杖捣成糊状。

  • 五星级小吃的做法图解7

    7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊。

  • 五星级小吃的做法图解8

    8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下。

  • 五星级小吃的做法图解9

    9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)。

  • 五星级小吃的做法图解10

    10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水。

  • 五星级小吃的做法图解11

    11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙。

  • 五星级小吃的做法图解12

    12.另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液。

  • 五星级小吃的做法图解13

    13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏。

  • 五星级小吃的做法图解14

    14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块。

  • 五星级小吃的做法图解15

    15.放入容器,就可以食用了。

小贴士

1.如果家里没有绿豆仁,可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会,待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出,取熬好的绿豆仁制作。(如果带有绿豆皮制作,会影响细滑的口感)
2.蒸熟的绿豆仁,可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉,一是用滤网过筛,二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。(用滤网过筛的成品会更加细腻)
3.过筛后的绿豆蓉分作两份,一份加入琼脂桂花液,搅拌均匀倒入保鲜盒,待其凝固脱模后切块即可食用;另一份加入冰糖水,搅匀就是绿豆沙(稀稠程度可按自己的喜好来决定)

本菜谱由诊所闲杂工上传

五星级小吃的家常做法

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