酥肉白萝卜的做法

做法：

• 1. 将五花肉洗净，切成拇指大小的小块儿。
• 2. 一个鸡蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉，与切好的肉块一起搅拌均匀，腌制入味儿。
• 3. 油温5成热时，下裹好淀粉的肉块入锅炸制。（最好分批炸，不要一下子全倒进去，会沾粘，也不容易炸熟）。
• 4. 炸至外表金黄酥脆即可，取一个盘子，捞出。
• 5. 白萝卜洗净，不用去皮，切成滚刀块。
• 6. 取一个大一些、导热比较块的大碗或者不锈钢盆，将白萝卜码在最下层，然后是炸好的酥肉。
• 7. 将大葱切斜段、姜切片，然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层。
• 8. 浇3勺生抽。
• 9. 一碗清水。
• 10. 入蒸锅。
• 11. 盖上锅盖，大火蒸。
• 12. 水开后，改中小火蒸上一个小时，出锅后，一勺味精搅匀即可。