用料：
- 土鸡蛋 6个
- 韭菜 400克
- 红薯粉条
- 葱 1根
- 酱油
- 盐
- 鸡精
- 香油
- 料酒
- 十三香
- 植物油
小贴士：
一定要用正宗的红薯粉条，不但健康，而且更筋道（只是很少有人能买到很正宗的了）。最好用土鸡蛋，不但营养，而且味道好（也很少有人能买到真正的土鸡蛋了），杯具啊！
做法：
- 1. 红薯粉条用温水泡软、韭菜和葱洗净。
- 2. 把切碎的韭菜、葱和粉条放入一个大碗中，加酱油、盐、鸡精、香油、料酒、十三香拌匀。
- 3. 炒锅中放油，油很热的时候倒入打散的鸡蛋，炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出备用。
- 4. 锅中再放少许油，放入拌好的素馅和少许水（很小的碗，少半碗就可以，水不要太多哦）。
- 5. 大火炒到水分收干（约3分钟）后倒入炒好的鸡蛋。
- 6. 炒匀后即可装盘。