果仁香酥排骨的做法

做法：

• 1. 猪小排切块洗净，用料酒腌制10分钟。
• 2. 松子去壳。蒜切片，姜切丝备用。
• 3. 锅中添入能没过排骨的清水，大火烧开，水开后倒入腌制好的排骨，放入一块大料大火煮沸，然后转文火焖20分钟。到肉烂，用筷子可以穿破肉，然后捞出沥干水分。
• 4. 锅中倒入植物油，油温5成热时放入排骨，排骨一次炸不下，可以分两次放入炸。
• 5. 炸到肉色两面金黄，捞出即可。
• 6. 另起锅，倒入少许植物油，下蒜片和姜丝炒出香味。
• 7. 倒入炸好的排骨淋入少许酱油，倒入一汤勺花椒水翻炒两下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒。
• 8. 撒上适量精盐、孜然粉，倒入少许青红椒丝提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分钟，最后淋上香油，鸡精即可出锅。