土鸭蛋苦瓜饼的做法

做法：

• 1. 苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片。
• 2. 鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀。
• 3. 苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。
• 4. 平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上4，加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。
• 5. 慢慢倒入鸭蛋液，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片；小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。