土鸭蛋苦瓜饼的做法

• 1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片。

• 2.鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀。

• 3.苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

• 4.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上4，加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。

• 5.慢慢倒入鸭蛋液，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片；小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。