用料：
- 五花肉 700克
- 春笋 两根
- 油
- 冰糖
- 葱
- 姜
- 蒜粒
- 大料
- 盐
- 料酒
- 老抽
小贴士：
1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
做法：
- 1. 原料准备好。
- 2. 五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
- 3. 捞出来冲净浮沫。
- 4. 切成大小适中的块。
- 5. 铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
- 6. 待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
- 7. 放料酒和老抽。
- 8. 翻炒均匀上色。
- 9. 填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
- 10. 盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
- 11. 春笋扒皮洗净，切成块。
- 12. 倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。
- 13. 揭开锅盖，加盐调味。
- 14. 大火收汁即可。