用料：
- 撕下来的鸭丝
- 荷叶饼
- 黄瓜 一根
- 大葱
- 姜
- 甜面酱
- 油
小贴士：
处理鸭架2个关键步骤：去除鸭油。烤鸭都很肥，身上肥油多，拿回家的鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开，可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出来的菜会满盘子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净；切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后，把鸭身放平，对准尾尖部，切下来就行了。
做法：
- 1. 用小刀将鸭肉片下来。
- 2. 然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜。
- 3. 将黄瓜洗净切成丝铺在盘里。
- 4. 大葱切成丝备用。
- 5. 锅烧热倒一点点油，下姜丝。
- 6. 倒入鸭丝翻炒。
- 7. 倒入甜面酱，不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住。
- 8. 倒入大葱丝。
- 9. 淋入一点香油翻炒均匀即关火出锅。