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酱爆烤鸭丝
健康功效
黄瓜:低蛋白质
大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱爆烤鸭丝的做法
![酱爆烤鸭丝的做法图解1]()
1.用小刀将鸭肉片下来。
![酱爆烤鸭丝的做法图解2]()
2.然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜。
![酱爆烤鸭丝的做法图解3]()
3.将黄瓜洗净切成丝铺在盘里。
![酱爆烤鸭丝的做法图解4]()
4.大葱切成丝备用。
![酱爆烤鸭丝的做法图解5]()
5.锅烧热倒一点点油，下姜丝。
![酱爆烤鸭丝的做法图解6]()
6.倒入鸭丝翻炒。
![酱爆烤鸭丝的做法图解7]()
7.倒入甜面酱，不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住。
![酱爆烤鸭丝的做法图解8]()
8.倒入大葱丝。
![酱爆烤鸭丝的做法图解9]()
9.淋入一点香油翻炒均匀即关火出锅。
小贴士
处理鸭架2个关键步骤：去除鸭油。烤鸭都很肥，身上肥油多，拿回家的鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开，可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出来的菜会满盘子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净；切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后，把鸭身放平，对准尾尖部，切下来就行了。
酱爆烤鸭丝的家常做法
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