用料：
- 鸭子 一只
- 红酒
- 青红椒 半个
- 橄榄油
- 冰糖
- 陈皮
- 花椒
- 生姜片
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 酱油
小贴士：
1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；
2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；
3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；
4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；
5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；
6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。
做法：
- 1. 鸭子清洗干净。
- 2. 把鸭子剁成小块。
- 3. 锅中加水烧开。
- 4. 加入切好的鸭肉焯水。
- 5. 鸭肉颜色变白就可以拿出。
- 6. 在水里重新冲洗干净。
- 7. 热锅加入少许橄榄油。
- 8. 加入焯好水的鸭肉翻炒。
- 9. 加入生姜片。
- 10. 加入桂皮和八角。
- 11. 加入花椒。
- 12. 加入香叶。
- 13. 加入酱油。
- 14. 再翻炒一下，让鸭肉上色。
- 15. 加入半瓶红酒没过鸭肉。
- 16. 加入陈皮,小火煮30分钟。
- 17. 30分钟后再加入冰糖。
- 18. 继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。