用料：
- 北极虾 一盘
- 笋段 一段
- 尖椒 2根
- 蒜
- 香菜
- 白芝麻
- 淀粉
- 油
- 香辣酥
- 糖
- 盐
- 黄酒
- 香油
小贴士：
以前我虽然知道北极虾是可以直接食用的，但还是习惯每次吃之前用开水烫一下。听了向大厨的介绍才知道，为了保证北极虾的鲜美，应该让其自然解冻，吃之前用常温矿泉水或纯净水冲一下即可。用开水烫会使北极虾的鲜美度受损失。
做法：
- 1. 北极虾先薄薄扑一层淀粉。
- 2. 锅内油烧至八成时炸虾。
- 3. 捞出后再复炸一次。
- 4. 准备好“香辣酥”。
- 5. 锅内入油。
- 6. 略热后加入蒜粒炒香。
- 7. 加入新鲜尖椒和笋段。
- 8. 香菜梗里加入糖、盐、黄酒入味。
- 9. 香菜梗时再点入些香油。
- 10. 将炸好的北极虾加入锅中翻炒。
- 11. 倒入香菜梗。
- 12. 加入香辣酥。
- 13. 事先油炸过的蒜粒。
- 14. 加入熟白芝麻。
- 15. 快速将锅内材料翻炒均匀即可。