脆皮烤鸭的做法

小贴士：

1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘，鸭子放在倒数第二层的烤网上即可
2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水，这是保证鸭皮香脆最主要的一步
3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸，否则颜色容易过深

1. 将半片鸭用清水洗净，放入盆中。
2. 取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角。
3. 将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁，按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）。
4. 将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干。
5. 称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水。
6. 用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。
7. 放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。
8. 将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住，待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。