脆皮烤鸭的做法

• 1.将半片鸭用清水洗净，放入盆中。

• 2.取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角。

• 3.将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁，按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）。

• 4.将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干。

• 5.称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水。

• 6.用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。

• 7.放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。

• 8.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住，待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。