用料：
- 鲜虾 十多只
- 藕片 两把
- 香芹 两根
- 香菜 两棵
- 葱
- 姜
- 蒜末
- 干红辣椒 一小把
- 豆瓣酱 两茶勺
- 鸡精
- 料酒
- 白糖
- 麻椒 一把
- 白芝麻 少许
小贴士：
虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。
做法：
- 1. 把鲜虾用剪刀沿着头部剪开。
- 2. 用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用。
- 3. 起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干。
- 4. 香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干。
- 5. 起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒。
- 6. 放入红油郫县豆瓣酱煸炒。
- 7. 放入白糖，鸡精。
- 8. 放入蔬菜急火快速翻炒。
- 9. 放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅。