用料：
- 小白鱼 若干
- 盐
- 食用油
小贴士：
1.煎鱼之前先把鱼从冰箱取出，最好摆竹篮中放阳台上，让阳光一晒，小风一吹，水份蒸发后煎鱼时就不会溅油;
2.用姜擦锅，起防粘作用，这样煎鱼不容易掉皮;
3.小鱼入锅后，不要急着翻面，这时鱼本身是凉的，容易与锅粘在一起，硬翻肯定破皮，待小鱼变热后，与锅接触的这面也已经变硬着色了，用铲子一推小鱼很容易就翻面了。
做法：
- 1. 新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。把与去鳞和内脏，清洗干净，然后撒上盐腌一会儿。
- 2. 米技炉开7档，预热煎锅1-2分钟。
- 3. 倒入油，待烧至六成热时放入腌制好的小鱼。
- 4. 转为5档，慢慢加热煎至两面金黄。
- 5. 这个小白鱼相当难煎，需要极大的耐心，就是在煎的过程千万不要翻动，等到鱼身硬之后再翻，最后可以把电源关掉，利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心，我建议您把鱼身扑上面粉，这样鱼肉就不会粘到锅底了。