用料:
- 高筋面粉 300G
- 砂糖 30G
- 盐 4G
- 牛奶 210G
- 无盐奶油 30G
- 发酵粉 4G
- 葡萄干 90G
- 烘烤时用的奶油
- 糖
- 肉桂粉
做法:
- 1. 高筋面粉300G、砂糖30G、盐4G、牛奶210G、无盐奶油30G、发酵粉4G、葡萄干90G放入面包机揉面,发酵,葡萄干事先用朗姆酒浸泡一周左右,如果没有朗姆酒,可以在做面包前用热水将葡萄干泡软,淋干再使用。
- 2. 面团第一次发酵好后,取出,压出内部空气,再次揉成光滑的面团。
- 3. 分成两份。
- 4. 每份再分成均等的五小份,揉成小面团。
- 5. 模具内涂一层奶油,也可以铺一层烘焙纸,然后将五个小面团放入。
- 6. 进行第二次发酵。
- 7. 待面包坯发酵到模具八分高左右的时候,在面包坯上面划开切口,放入一小块奶油,撒上结晶糖和肉桂粉,再喷一层水雾。
- 8. 烤箱预热180度烤23分钟。