红烧大虾的做法

小贴士：

虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。
去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。
既能提味，又不会太辣。

1. 虾清洗干净。
2. 用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
3. 生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
4. 锅里热油，放葱姜爆香。
5. 倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时。
6. 倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
7. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。
8. 加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。