用料：
- 紫薯 1个
- 牛奶 200ml
- 面粉 300克
- 炒熟的培根碎 4片
- 发酵粉
小贴士：
1、冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。
2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。
3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。
4、面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。
5、如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。
6、为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。
做法：
- 1. 紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥。
- 2. 放入发酵粉，搅拌均匀。
- 3. 放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏。
- 4. 第二天早晨起来，面团发至两倍大。（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）。
- 5. 取一小块面团，揉成光滑的面团。
- 6. 揪成大小合适面剂。
- 7. 用擀面杖将其擀成牛舌状长条。
- 8. 中间抹油。
- 9. 卷起，依次全部做好。
- 10. 再次擀长，抹油。
- 11. 顶端放炒熟的培根碎。
- 12. 慢慢自顶端向下卷起。
- 13. 依次全部做完，用手稍压。
- 14. 平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入。
- 15. 小火，将两面煎至金黄色即可出锅。