用料：
- 黄鳝 300g
- 红枣 10个左右
- 香菇
- 香菜
- 姜
- 蒜蓉
- 油
- 酒
- 生抽
- 蚝油
小贴士：
食物相克
1、鳝鱼 狗肉=易上火[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
2、鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜同食
3、鳝鱼 菠菜——腹泻
4、鳝鱼 金瓜——性质相克
做法：
- 1. 鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。
- 2. 再将鱼肉切段切丝。
- 3. 锅里面放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。
- 4. 倒入煮饭要用的水量，将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤。
- 5. 米洗净，放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。
- 6. 锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻炒至变色。
- 7. 倒入配好的调味料和红枣，炒至入味。最后放入香菜翻炒出香味。
- 8. 将炒好的鳝丝放进煮至八成熟的饭中，盖上盖。
- 9. 小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。