用料：
- 鸡蛋 3个
- 丝瓜 1个
- 剁椒 一小盘
- 姜
- 蒸鱼豉油
小贴士：
煎蛋的时候加些姜末在里面，有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味，如果实在不喜欢姜味，可省略不用。
剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐。
蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油，可省略不用或者用生抽代替。
做法：
- 1. 准备好三个鸡蛋。
- 2. 准备备好一根丝瓜。
- 3. 把所有的调料（剁椒、姜、蒸鱼豉油）准备好。
- 4. 丝瓜去皮。
- 5. 丝瓜切滚刀块。
- 6. 姜切末。
- 7. 鸡蛋打散。
- 8. 锅内倒油，放入姜末，爆香。
- 9. 倒入鸡蛋液。
- 10. 中火将鸡蛋煎熟后盛出待用。
- 11. 利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀。
- 12. 放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块。
- 13. 翻炒至丝瓜变软即可。