用料：
- 排骨 一碗
- 话梅 7颗
- 姜
- 番茄酱
- 大喜大烤肉酱
- 八角
- 冰糖
- 葱
小贴士：
1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。
做法：
- 1. 排骨洗净，剁成1寸左右长短。
- 2. 锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。
- 3. 捞出，洗净，控干水分。
- 4. 锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
- 5. 放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
- 6. 倒入足量的清水。
- 7. 倒入番茄酱。
- 8. 倒入大喜大烤肉酱。
- 9. 放入话梅、冰糖。
- 10. 放入少许生抽上色。
- 11. 放入盐。
- 12. 中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。