双色蔬菜鸡肉圆的做法

做法：

• 1. 主要原料集合。
• 2. 鸡胸肉洗净沥干水分，之后用刀剁成细细的肉泥。
• 3. 荠菜洗净后，在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分。
• 4. 将葱姜，荸荠，胡萝卜，焯水的荠菜全部切细碎备用。
• 5. 将鸡胸肉泥分成2等份，各自加入葱姜碎，荸荠碎。
• 6. 然后加入少许料酒，老抽，白糖，盐等调料搅拌均匀。
• 7. 一份肉馅中加入胡萝卜碎，一份肉馅中加入荠菜碎。
• 8. 然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋，和30g的生粉。
• 9. 将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲。
• 10. 干净的手中抓一小把荠菜肉馅，挤出自己喜好的大小，用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆。
• 11. 同样的过程，挤出胡萝卜肉圆。
• 12. 锅中放入适量的水烧开后，将弄好的肉圆放进去，小火慢慢笃，待肉圆全部漂浮可以捞出。
• 13. 用水汆好的荠菜肉圆捞出备用。
• 14. 用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用。
• 15. 另起干净的锅，放入没过肉圆一般的水量，滴少许食用油，大火烧开。
• 16. 加入适量的湿淀粉勾芡。
• 17. 大火滚开后，加入生抽调味。
• 18. 待汤汁浓郁即可关火。