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柠檬芝士蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 奶油奶酪  500克
  •  150克
  • 牛奶  60ml
  • 柠檬汁  50ml
  • 低粉  55克
  • 奶粉  35克
  • 鸡蛋  5个

小贴士:

1糖的份量比较少,不要再减少了。
2如果是活底模具要在外面包上锡纸,以防渗水。
3烤好后可直接食用,冷藏后也很棒。

做法:

  • 1. 奶油奶酪切成小块隔水融化。
  • 2. 不停的搅动至直全部融合后取出。
  • 3. 鸡蛋用分蛋器分出蛋黄。
  • 4. 蛋黄分3-4次加入奶油奶酪中。
  • 5. 每加一次要搅拌均匀。
  • 6. 低粉和奶粉加在一起过筛后也分3次筛入奶油奶酪中。
  • 7. 每次也要轻轻的拌匀,不要划圈。
  • 8. 再分次加入牛奶。
  • 9. 柠檬汁。
  • 10. 轻轻拌匀。
  • 11. 鸡蛋用分蛋器分出蛋白。
  • 12. 蛋白打出鱼眼泡后,分3次加砂糖。
  • 13. 打发。
  • 14. 至硬性发泡。
  • 15. 分3次把打发好的蛋清加入面糊中。
  • 16. 每次也要轻轻拌匀。
  • 17. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中,轻轻敲几下,把气泡震出来。
  • 18. 包好锡纸放入烤盘中。
  • 19. 烤箱预热160度,上下火160度大约1小时。
  • 20. 取出后脱即可。