用料:
- 高粉 300克
- 奶粉 15克
- 水 195克
- 白油 15克
- 酵母 4克
- 糖 25克
- 盐 5克
- 黄油 15克
做法:
- 1. 除黄油外所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油揉至完成阶段(可拉出很薄的膜且破洞边缘光滑)。
- 2. 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约75分钟)。
- 3. 基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。
- 4. 发酵结束后,排气,将面团等分成3份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
- 5. 将面团擀开成长型,翻面后轻轻卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。
- 6. 再次将面团擀开成长型,翻面后,压薄底边,再轻轻卷起。
- 7. 装入土司盒内。二次发酵,至模具9分满,约50分钟。(习惯动作,我刷了蛋液撒了白芝麻,)烤箱预热180度,下层,烤35分钟左右。