花蛤蒸水蛋的做法

做法：

• 1. 将主料鸡蛋3个，花蛤300g，配料盐，香葱，小米椒准备好。
• 2. 锅内倒水，放入花蛤大火异烧开，要及时的将烫开口的花蛤捞出。
• 3. 将花蛤没有肉的那边壳掰去，有肉的一边摆在蒸盘里。
• 4. 鸡蛋打入大碗，两个蛋黄挨在一起的那个鸡蛋是双黄蛋。
• 5. 鸡蛋搅拌均匀后加入1.5倍的凉水和适量的盐搅拌均匀。
• 6. 将鸡蛋液行筛入蒸盘中，我用的筛子就是火锅打沫用的小漏勺。
• 7. 给蒸盘盖上保鲜膜。这样可防止水蒸气落入盘中。
• 8. 放入蒸锅，凉水或者水开之后入锅都可以，大火蒸制10-15分钟。
• 9. 撒上香葱末和小米椒，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。