用料：
- 三黄鸡 1只
- 淮山药 2根
- 大枣 10颗
- 国琼紫灵芝片 10克
- 枸杞 少许
- 姜
- 香葱
- 香菜
- 料酒
- 盐
小贴士：
煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点：将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。
做法：
- 1. 把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟。
- 2. 大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用。
- 3. 将山药洗净，去皮，切滚刀块。
- 4. 锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用。
- 5. 倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右。
- 6. 将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内。
- 7. 砂锅中加入足量的水。
- 8. 放入紫灵芝片和大枣。
- 9. 香葱与姜片放进去。
- 10. 大火，煮开。
- 11. 改为小火，炖煮40分钟。
- 12. 加入切好的山药，炖十分钟。
- 13. 锅内放入适量的盐，进行调味。
- 14. 枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟。
- 15. 出锅前，撒少许香菜。