用料：
- 乳鸽 2只
- 椒盐
- 盐
- 姜
- 葱 一棵
- 白糖
- 花椒粉
- 植物油
- 料酒
小贴士：
也可将蒸好的乳鸽斩几下，再放油中炸，可以缩短炸的时间，也更焦香（俺整只炸是为了拍照的时候好看些）。
做法：
- 1. 活的乳鸽让店家杀好（有点残忍哈！不过你去酒店吃也是这样滴）！回来后洗净去除爪，内脏。葱姜切片。
- 2. 把姜葱片，白糖，花椒粉，盐，料酒放入盛乳鸽的容器中拌匀腌20分钟，（乳鸽的肚子里也放些料汁葱姜）。
- 3. 放入烧开的蒸锅蒸25分钟后取出沥干水分。
- 4. 炒锅中放足量植物油，烧5成热放入蒸好的乳鸽炸至。
- 5. 可以把乳鸽放漏勺中，用勺子不停的向鸽身浇油，直到炸至表面呈金黄色，鸽皮如纸薄又很焦就OK了。
- 6. 再配上一小碟椒盐即可食用。