用料：
- 茼蒿 100克
- 黄金海茸条 30克
- 蒜 3瓣
- 花椒粒 15～20粒
- 干红辣椒段 3节
- 生抽 1汤匙
- 山西老陈醋 1汤匙
- 芝麻香油 2滴
- 白糖 1/2汤匙
- 食盐 1/4茶匙
- 红辣椒
小贴士：
1.制作凉拌菜时，用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。
2.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。
3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟～1小时使其软化。
4.清洗海茸条时加入1匙生粉，可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。
5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下，可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定，喜欢软一点的时间适当长一点，喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟，LG说有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬，小一些的口感刚刚好。
6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡，以增加海茸条的脆感。
7.焯制茼蒿时加入一点食用油，可以保持其绿色。
8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉，既可以保持其翠绿的色泽，也可以增加其脆感。
9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。
10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。
做法：
- 1. 将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟～1小时，将其软化。
- 2. 泡好的海茸条放入一个大盆中，加入1汤匙生粉，用一根筷子轻轻搅拌几次后，用清水冲洗干净。
- 3. 锅内放水，放入1片生姜，大火烧开，放入洗好的黄金海茸条，焯烫约3～5分钟，至个人喜欢的硬度口感。
- 4. 用笊篱将海茸条捞出，立即浸入冷清水中。
- 5. 将新鲜茼蒿摘去叶子部分，用清水冲洗干净，切成长约2CM左右的小段。
- 6. 锅内放水烧开。
- 7. 将茼蒿段放入开水锅中，淋入1滴食用油，大火焯烫1～2分钟。
- 8. 将焯好的茼蒿捞出，立即用冷水冲凉后装入盘中。
- 9. 将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中，上面摆好新鲜红辣椒片。
- 10. 锅放火上烧热，放入食用油油，放入花椒和干红椒段，中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。
- 11. 滤去花椒和辣椒段，将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上，吃时加入准备好的调料汁，拌匀即可使用。