茼蒿拌黄金海茸条

茼蒿拌黄金海茸条
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健康功效

茼蒿:安神
白糖:活血化瘀

食材用料

黄金海茸条 30克
花椒粒 15~20粒
干红辣椒段 3节
生抽 1汤匙
山西老陈醋 1汤匙
芝麻香油 2滴
食盐 1/4茶匙
红辣椒

茼蒿拌黄金海茸条的做法

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解1

    1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟~1小时,将其软化。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解2

    2.泡好的海茸条放入一个大盆中,加入1汤匙生粉,用一根筷子轻轻搅拌几次后,用清水冲洗干净。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解3

    3.锅内放水,放入1片生姜,大火烧开,放入洗好的黄金海茸条,焯烫约3~5分钟,至个人喜欢的硬度口感。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解4

    4.用笊篱将海茸条捞出,立即浸入冷清水中。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解5

    5.将新鲜茼蒿摘去叶子部分,用清水冲洗干净,切成长约2CM左右的小段。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解6

    6.锅内放水烧开。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解7

    7.将茼蒿段放入开水锅中,淋入1滴食用油,大火焯烫1~2分钟。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解8

    8.将焯好的茼蒿捞出,立即用冷水冲凉后装入盘中。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解9

    9.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中,上面摆好新鲜红辣椒片。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解10

    10.锅放火上烧热,放入食用油油,放入花椒和干红椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。

  • 茼蒿拌黄金海茸条的做法图解11

    11.滤去花椒和辣椒段,将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上,吃时加入准备好的调料汁,拌匀即可使用。

小贴士

1.制作凉拌菜时,用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。
2.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟~1小时使其软化。
4.清洗海茸条时加入1匙生粉,可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。
5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下,可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定,喜欢软一点的时间适当长一点,喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟,LG说有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬,小一些的口感刚刚好。
6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡,以增加海茸条的脆感。
7.焯制茼蒿时加入一点食用油,可以保持其绿色。
8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉,既可以保持其翠绿的色泽,也可以增加其脆感。
9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握,热锅放油,冷油放入花椒粒和干辣椒段,中小火炸香,要注意花椒粒和辣椒段的颜色,略显黑色出香味即关火。
10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。

本菜谱由蚂蚁踹大象上传

茼蒿拌黄金海茸条的家常做法

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