用料：
- 武夷山茶树菇
- 老鸭
- 生姜
- 盐
- 料酒
小贴士：
终归她是她，我是我，我眼里，只有“盐”。盐是每道菜不可缺少的调味品，少了它，一盘菜不仅欠缺了滋味而且象是没最后完工。味精对于菜，则可有可无，有它增鲜，无它也不影响我的食欲。
做法：
- 1. 茶树菇剪除枯根，泡发，沥干备用。
- 2. 把老鸭先过热水焯去血水，沥干。
- 3. 把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多），先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬。
- 4. 待鸭肉三成烂，再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，即可。