用料：
- 牛腩 500克
- 白萝卜 1根
- 红枣 4个
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 盐
小贴士：
1.第二步中整块牛腩直接冷水下锅，下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香。
2.第三步中锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。
做法：
- 1. 牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。
- 2. 整块牛腩直接冷水下锅，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，直到汤水很干净。保持大火煮约20分钟。
- 3. 捞出牛腩，用刀切成小块。
- 4. 将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时。
- 5. 白萝卜切大块。
- 6. 加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。