用料：
- 瘦猪肉 280克
- 胡萝卜 1块
- 水发木耳 3朵
- 青辣椒 1个
- 姜 一块
- 葱 一根
- 蒜
- 郫县豆瓣 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 干淀粉 1汤匙
- 水淀粉 2汤匙
小贴士：
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋。
做法：
- 1. 猪肉切成细丝。
- 2. 放入料酒后再加入干淀粉抓匀。
- 3. 胡萝卜、木耳、青椒切成细丝。
- 4. 姜、葱、蒜切好备用。
- 5. 把生抽、白糖、陈醋、花椒粉、水淀粉放在小碗中备用。
- 6. 起锅烧热后加入比平时炒菜多一些油，小火放入肉丝。
- 7. 炒到肉丝变白，取出肉丝。
- 8. 锅里留少量的油烧热后加入郫县豆瓣炒香再加入姜丝、葱丝、蒜片。
- 9. 炒出香味后再加入胡萝卜炒1分钟。放入木耳、青椒丝。
- 10. 再放入肉丝，中火炒1分钟加入调料汁，大火烧开即可。