用料：
- 虾仁 100克
- 白芦笋罐头 200克
- 芹菜 80克
- 胡萝卜 50克
- 泡发木耳 50克
- 豆腐皮 4块
- 姜
- 盐
- 油
- 糖
小贴士：
此菜用豆腐皮炸过后当做盛具，很是漂亮，炸过的豆腐皮，口感酥脆，只要一端上桌，都会抢着吃，先吃光就是这个小碗了。也可用绿芦笋。
做法：
- 1. 白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁。
- 2. 虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟。
- 3. 锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中入油锅炸。
- 4. 炸成小碗状。
- 5. 另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用。
- 6. 锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟。
- 7. 最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅。
- 8. 盛入炸好的豆腐皮中即可。