用料：
- 腰果
- 油
- 糖
- 淀粉
- 白酒
小贴士：
炒腰果前热水泡一下，再凉油下锅；
炒腰果时火不可太大，特别是炸腰果中气泡减小，要特别注意火力要小，颜色变为浅金黄色就好了；快炸好时加入适量酒，能保持腰果的酥脆；
熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火；
刚出锅的腰果吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了；
如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量
做法：
- 1. 将腰果用开水泡上十五分钟。
- 2. 将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油。
- 3. 小火，中间不停地用勺翻炒。
- 4. 直至油几乎无泡，且颜色变为浅金黄色，加入少量的酒。
- 5. 继续翻炒直至近乎没有小泡。
- 6. 将炒好的腰果捞出，控油。
- 7. 将锅中加入适量糖和水，小火加热。
- 8. 不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时。
- 9. 将炒好的腰果加入熬好的糖稀中。
- 10. 翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面。
- 11. 一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉。
- 12. 待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。