挂霜腰果的做法

• 1.将腰果用开水泡上十五分钟。

• 2.将腰果沥干，放入锅中，再放入适量的油。

• 3.小火，中间不停地用勺翻炒。

• 4.直至油几乎无泡，且颜色变为浅金黄色，加入少量的酒。

• 5.继续翻炒直至近乎没有小泡。

• 6.将炒好的腰果捞出，控油。

• 7.将锅中加入适量糖和水，小火加热。

• 8.不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠，糖浆由大泡转为细密小泡时。

• 9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中。

• 10.翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面。

• 11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉。

• 12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。