用料：
- 奶油奶酪 125克
- 鸡蛋 2个
- 动物性淡奶油 50克
- 酸奶 75克
- 低筋面粉 33克
- 细砂糖 40克
小贴士：
1.奶油奶酪从冰箱里拿出来马上放进食品料理机里搅打均匀，否则奶酪没有一定的稠度难以与蛋白拌匀。你也可以将奶油奶酪放在室温下软化后再用打蛋器打匀，但效果不如用料理机好，后来需要冷藏的时间也长，这个是君之的建议，我觉得很实用。
2.蛋白不要打发到硬性发泡的程度，接近即可，硬性发泡的程度是提起打蛋器有一个直立的尖角，这个打到提起打蛋器，尖角有点弯曲状即可。
3.翻拌蛋糕糊应从底部向上翻拌，千万不要打圈，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
4.拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕可能不会成功。
做法：
- 1. 准备好原料。
- 2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
- 3. 打好奶酪后，倒进大碗里。
- 4. 往奶酪糊里加入两个蛋黄。
- 5. 用打蛋器或者筷子搅打均匀。
- 6. 把低筋面粉筛入奶酪糊里。
- 7. 用橡皮刮刀拌匀，面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏。
- 8. 这个时候开始打发蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并。
- 9. 继续搅打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
- 10. 再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
- 11. 把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止，这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角。
- 12. 这时候冷藏在冰箱里的乳酪糊应该达到比较浓稠的状态了，拿出来加入1/3蛋白到乳酪糊里。
- 13. 用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌匀。
- 14. 加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀。
- 15. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
- 16. 在烤盘里注入大概3CM高度的水，把蛋糕模放入烤盘里，放进预热好的烤箱下层，160度，烤70分钟。