轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕
23970浏览 / 24收藏

健康功效

鸡蛋:润燥
酸奶:活血化瘀

食材用料

奶油奶酪 125克
动物性淡奶油 50克
低筋面粉 33克
细砂糖 40克

轻乳酪蛋糕的做法

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.准备好原料。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.打好奶酪后,倒进大碗里。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.往奶酪糊里加入两个蛋黄。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.用打蛋器或者筷子搅打均匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.把低筋面粉筛入奶酪糊里。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.用橡皮刮刀拌匀,面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.这个时候开始打发蛋白,把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.继续搅打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止,这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.这时候冷藏在冰箱里的乳酪糊应该达到比较浓稠的状态了,拿出来加入1/3蛋白到乳酪糊里。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解13

    13.用橡皮刮刀从底部向上翻拌,把蛋白和乳酪糊拌匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解14

    14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解15

    15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解16

    16.在烤盘里注入大概3CM高度的水,把蛋糕模放入烤盘里,放进预热好的烤箱下层,160度,烤70分钟。

小贴士

1.奶油奶酪从冰箱里拿出来马上放进食品料理机里搅打均匀,否则奶酪没有一定的稠度难以与蛋白拌匀。你也可以将奶油奶酪放在室温下软化后再用打蛋器打匀,但效果不如用料理机好,后来需要冷藏的时间也长,这个是君之的建议,我觉得很实用。
2.蛋白不要打发到硬性发泡的程度,接近即可,硬性发泡的程度是提起打蛋器有一个直立的尖角,这个打到提起打蛋器,尖角有点弯曲状即可。
3.翻拌蛋糕糊应从底部向上翻拌,千万不要打圈,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
4.拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态,如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕可能不会成功。

本菜谱由yassnake上传

轻乳酪蛋糕的家常做法

全部
回到顶部