用料：
- 牛百叶 300克
- 香菜 少许
- 蒜 2瓣
- 姜 4片
- 料酒 1大勺
- 干辣椒 3个
- 鸡精
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 白醋 1茶匙
- 辣椒酱 1大勺
小贴士：
1、牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；
2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才爽脆；
3、该菜口感鲜辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
做法：
- 1. 牛百叶洗净、切粗丝。
- 2. 锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟。
- 3. 将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用。
- 4. 两片姜切碎，蒜切末。
- 5. 炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。
- 6. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。